leyu乐鱼app官方网站 - 首页 - 手机版—大厨详解泰州芋头蟹黄汪豆腐家常做法，腴香糯滑，味美鲜香

本文摘要：#泰州头条##吃在中国#质料：龙头芋500克，蟹黄50克，内酯豆腐1盒，姜10克，香葱段3克，香葱花1克。调味料：菜籽油20克，料酒8克，盐4克，白胡椒粉2克，生粉水50克。

#泰州头条##吃在中国#质料：龙头芋500克，蟹黄50克，内酯豆腐1盒，姜10克，香葱段3克，香葱花1克。调味料：菜籽油20克，料酒8克，盐4克，白胡椒粉2克，生粉水50克。做法： 1.将芋头去皮洗净备用； 2.将洗净的芋头改刀，切成0.7厘米巨细的丁； 3.将豆腐也改刀切成丁； 4.用开水将豆腐丁汆烫一下； 5.将生姜改刀切成姜米，放入碗中备用； 6.锅上火烧热，下入适量的菜籽油； 7.油温烧热后，将生姜米和葱段下入锅中爆香； 8.然后将蟹黄下入锅中，小火逐步煸炒出蟹油； 9.烹入少许料酒； 10.然后将芋头丁下入锅中煸炒； 11.充实煸炒事后，加入适量的开水烧开； 12.转小火，盖上锅盖烧8～10分钟至芋头酥烂； 13.然后把豆腐丁下入锅中推匀； 14.接着调入四克盐； 15.烧开后撒入少许白胡椒粉； 16.淋入适量的水淀粉，将汤汁收至浓稠； 17.出锅装入大碗中； 18.撒入少许蒜花。

▲大厨提示： 1.用兴化的龙头芋口感最好，也可以用靖江的香沙芋。豆腐和芋头建议切成0.5～0.7厘米的丁，成菜悦目且易熟。2.接纳豆腐直接在盘中用开水汆烫的方法，豆腐外形完好不容易碎。3.生姜米的加入，可以中和蟹黄的寒凉。

4.芋头丁先煸炒再加水烧，更容易烧至软糯。5.最后撒入蒜花粉饰增香，没有的话用香葱花也可以。

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